- 【材 料】
- 酥皮材料A：
白油 25公克 - 高筋面粉 90公克
- 低筋面粉 90公克
- 冰水 125公克
- 酥皮材料B：
起酥油 225公克 - 高筋面粉 75公克
- 内馅：
芋泥馅料 适量 - 其他：
南瓜子 少许 - 蛋黄液 适量
- 全蛋液 适量
- 【做 法】
- 1.先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起搅拌均匀。
- 2.再依酥皮材料的份量一起制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包折法(酥皮)】。
- 3.将作法2已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长60公分、宽36公分的酥皮面皮，静置松弛30分钟后，再切成长宽各12 × 12公分的正方形酥皮面皮。
- 4.在面皮上面刷上一层全蛋液后，将芋泥馅料放置在中央处，再以对角的方式折起，表面上并刷上一层蛋黄液，再放入少许的南瓜子以做为装饰后，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟。
- 【备 注】
- 芋泥馅料的制作方式请查询本站食谱-【芋泥馅料】