菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 客家菜脯 50公克
• 梅花肉 150公克
• 全蛋 2粒
• 蒜头 3粒
• 辣椒 1/3条
• 香菜 2根

• 【调 味 料】
• 鸡粉 1小匙
• 糖 少许
• 酱油 1小匙
• 米酒 1小匙
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许

• 【做　法】
• 1.将客家菜脯泡冷水去咸味，捞出沥干水份后切成碎状，备用。
• 2.取蒜头、辣椒、香菜皆切成碎状；梅花肉切成小丁状，备用。
• 3.取一炒锅，放入适量沙拉油，烧热至约170℃。把全蛋敲至碗里打散成蛋液，透过漏杓淋入油锅中炸成金黄色的蛋酥，备用。
• 4.倒出作法3的油，重新热炒锅，加入1大匙沙拉油，放入作法2的梅花肉丁以中火炒至肉色变白。
• 5.在作法4锅中加入作法1的客家菜脯碎与作法2的其他材料，续以中火炒匀。最后加入所有调味料与作法3的蛋酥，转小火炒匀即完成。