美食秘籍

菜脯蛋酥肉酱

食谱:菜脯蛋酥肉酱

  • 【做　法】
  • 1.将客家菜脯泡冷水去咸味，捞出沥干水份后切成碎状，备用。
  • 2.取蒜头、辣椒、香菜皆切成碎状；梅花肉切成小丁状，备用。
  • 3.取一炒锅，放入适量沙拉油，烧热至约170℃。把全蛋敲至碗里打散成蛋液，透过漏杓淋入油锅中炸成金黄色的蛋酥，备用。
  • 4.倒出作法3的油，重新热炒锅，加入1大匙沙拉油，放入作法2的梅花肉丁以中火炒至肉色变白。
  • 5.在作法4锅中加入作法1的客家菜脯碎与作法2的其他材料，续以中火炒匀。最后加入所有调味料与作法3的蛋酥，转小火炒匀即完成。