美食秘籍

沙茶牛肉两面黄

食谱:沙茶牛肉两面黄

  • 【做　法】
  • 1.将伊面煮熟沥乾，蛋打散备用。
  • 2.炒锅入2大匙油，加热约至120℃，放入煮好的伊面，用中大火略煎，再加入打散的蛋液，继续煎至两面呈金黄色为止。
  • 3.籚笋切段，与豆芽菜一起汆烫；牛里肌肉切片，拌入醃料醃至入味后，过油备用。
  • 4.葱切段、蒜头切末、辣椒切片后炒香，放入作法3的材料拌炒，加入调味料1调味后，以太白粉水勾芡即可。
  • 5.将作法2的两面黄装盘，淋上作法4的料即完成。
  • 【备　注】
  • 伊面煎快好时，加入蛋液要由内而外绕圈圈淋下，而且要平均，如此煎出来的两面黄才会漂亮。