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西芹洗净后用刨刀削皮去丝，再切成丁状备用。

海蜇头以及西芹放入滚水汆烫，再泡入冰水中10分钟以维持食材的脆度。

蜇头吃起来口感比蜇皮更脆，购回后可先用流水洗净干净，再放入滚水中至变软为止即可食用，可于一般传统市场或南北食材行购得。

海蜇头、西芹放鸡粉、糖、盐以及蒜头酥拌匀，淋上香油提味即可。

油炸蒜头酥可自制，将蒜头去膜切末，以热油锅炒至金黄即可。