美食秘籍 南瓜薏仁红豆汤 【材 料】 南瓜 300公克 红豆 30公克 薏仁 30公克 水 800㏄ 昆布 5公分长段 低筋面粉 少许 【调 味 料】 柴鱼酱油 1大匙 【做 法】 1.红豆、薏仁浸泡在水中6小时；昆布泡水还原后剪成粗丝状备用。 2.带皮南瓜切滚刀块，裹上薄薄的低筋面粉备用。 3.取锅烧热，倒入1大匙沙拉油，将作法2的南瓜块煎至略上色，放入作法1的昆布丝、沥干的红豆、薏仁和水煮至滚沸。 4.再改转中小火煮约20分钟，最后加入柴鱼酱油调味即可。 【备 注】 南瓜块若是要拿来煮汤，可以先沾上一层薄薄的低筋面粉，再拿去煎，这样放入汤里炖煮才不容易烂掉，吃起来口感也会扎实些。
