- 食材
-
竹笙120g
娃娃菜﹙菜胆﹚5∼6棵
去骨大土鸡腿1支
姜丝少许
香菇4∼5朵
鸡高汤800c.c.
红萝卜片数片
- 调味料
-
盐70g
糖70g
米酒150c.c.
1
土鸡腿斜切成后约0.5公分薄片，竹笙洗净泡软后切段，娃娃菜切对半，香菇泡开后切片。
2
鸡腿片放入滚水中汆烫约5秒，捞起沥干水备用。
3
竹笙、娃娃菜、香菇等依序放入汆烫过鸡腿的滚水中汆烫约5秒，捞起沥干水备用。
竹笙、娃娃菜、香菇等汆烫过可去除食材本身原有的生味。
4
重新起一锅，热锅，倒入鸡高汤及所有汆烫过的食材。
5
加红萝卜片、盐、糖、米酒等调味料，转小火煮5分钟。
6
起锅前加入姜丝拌匀即可。
※本食谱分量为4～5人份。