「花生」是世界八大过敏原之一！ 花生长在地底下，而非与木本坚果一样长在树上。事实上花生，与坚果并非同一家族，而是豆科植物，系出同源的还有豆类、豌豆、扁豆、大豆。 有趣的是，这些花生过敏患者对其他豆科植物的过敏风险与对其他任何食物都一样，除非花生过敏患者对豆科植物另有过敏反应，否则
不需要特别避开豆科植物。 有一小部分花生过敏患者可能也对木本坚果过敏，这些人之中，大约25～40％的人出现共同敏化的状况，对木本坚果的敏感测验结果为阳性。从历史上来看，我们也要求这些人就算先前从未吃过木本坚果，往后也要小心。36如果你是（或怀疑你是）这种人，请与你的过敏医疗照护者讨论；建议在适当的状况下，进行口服激发测验，以确定必须要避开哪几样过敏原。
花生其实是豆科植物，和坚果是不同家族！(pixabay)
花生过敏要避开的清单—— ‧人造坚果
‧啤酒花生
‧冷压、机榨、压榨的花生油
‧花生（Goober／Ground Nut／Monkey Nut）
‧曼德罗纳坚果（Mandelona，一种浸渍过杏仁香料的花生）
‧综合坚果
‧坚果仁
‧坚果片
‧花生酱
‧花生粉
‧水解花生蛋白（Peanut Protein Hydrolysate）
有时候含有花生的清单—— ‧烘焙食品（例如糕点、饼干）
‧糖果（包含巧克力糖）
‧辣椒
‧蛋卷
‧墨西哥卷饼辣酱（Enchilada Sauce）
‧杏仁膏
‧墨西哥什锦酱（Mole Sauce）
‧牛轧糖
许多甜点、料理中都会添加花生酱，民众可向餐厅询问清楚。(pixabay)
虽然不太可能，但以下状况或许会出现花生—— ‧非洲料理、墨西哥料理、亚洲料理（包含中国、印度、泰国、越南、印尼）
‧酱料，例如：辣椒酱、辣酱、青酱、肉汁、墨西哥什锦酱、沙拉酱
‧甜点，例如：布丁、甜派、热巧克力
‧美式煎饼
‧特别口味的披萨
‧一些素食制品，特别是标榜以肉类替代品所制作的食品
‧含有压榨、冷压、机榨花生油的食物，可能含有花生蛋白质
‧釉汁和醃酱
‧宠物食品
可能与花生或木本坚果共用生产设备的食物—— ‧葵花籽
‧其他替代的坚果酱（大豆坚果酱、葵花籽酱）
美式煎饼常常会夹入花生酱，食用前可要特别注意。(pixabay)
手碰到花生？彻底清洁才能避免过敏！ 根据一项研究指出，仅用抗菌凝胶是不足以去除花生留在双手（或身体上）的痕迹。
用自来水和肥皂清洗，或是以市售湿纸巾擦拭则可去除干净。洗碗精本身不足以洗干净表面的花生残留；常见的家用喷雾清洁剂和消毒湿纸巾则皆可去除干净。
花生不是坚果吗？ 花生确实不算是「坚果」，而以下这些也不是——
白胡桃南瓜（Butternut Squash）
肉豆蔻（Nutmeg）
菱角（Water Chestnut）
食用油也会引起过敏？加工过程是关键！ 食用油（例如玉米油、花生油、大豆油）可以引起轻度到重度过敏，大部分是取决于加工过程中，去除了多少食物蛋白质。高度精炼的花生油不含花生蛋白质，大部分的人都可以安全食用。
请避免冷压、较新鲜、较小量制作的花生油，这种花生油可能含有一定程度的花生蛋白质。
有些食用油含有花生蛋白质，也会引发过敏！(pixabay)
