美食秘籍 甘露烧猪排 【材 料】 肉排 300公克 蒜末 20公克 洋葱末 30公克 辣椒末 10公克 葱花 30公克 【调 味 料】 龟甲万料亭和露 40㏄ 味醂 20㏄ 米酒 20㏄ 【做 法】 1.先将猪排切成厚约0.5公分。 2.将作法1的猪排放入平底锅中，以小火煎至两面焦香至熟后取出。 3.另取一炒锅，锅中加入1大匙沙拉油，将蒜末、洋葱末及辣椒末入锅炒香，再加入龟甲万料亭和露、味醂、米酒及作法2的猪排，小火烧至汤汁收干即可。 【备 注】 猪排在料理前可以先拍松断筋，如此就能让猪排肉质软嫩，不因为筋而影响口感；将汤汁烧至浓稠收乾，能让汤汁附着在猪排上，不用太耗时就能让料理轻松入味。
