美食秘籍 黄豆豆花 【材 料】 黄豆清浆 2000㏄ 烧石膏粉 5公克 地瓜粉 40公克 冷开水 100㏄ 【做 法】 1.将烧石膏粉与地瓜粉混合，备用。 2.取一深锅及网袋，将作法1的粉放入网袋内，网袋外倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并借由网袋滤去杂质，接着在锅底垫上底架，备用。 3.加热黄豆清浆，至温度约在85~90℃之间（可用电子测温计测量）。 4.将作法3的黄豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中（此时表面因冲击力会有许多泡泡），静置勿移动，待定型备用。 5.待作法4的豆花表面凝固消泡后，用豆花杓将表层不平的结皮舀除后，即为黄豆豆花体。
