美食秘籍 凤梨咕咾肉 【材 料】 梅花肉 200公克 凤梨 150公克 青椒 20公克 红椒 半条 太白粉 适量 蒜末 1/2茶匙 【调 味 料】 白醋 100公克 糖 120公克 蕃茄酱 2大匙 盐 1/4茶匙 【醃 料】 盐 1/2茶匙 太白粉 1大匙 绍兴酒 1/2茶匙 糖 少许 蛋液 2大匙 【做 法】 1.将梅花肉切成1公分厚片，加入所有的醃料后，静置15分钟。 2.凤梨切片；青椒去籽切片；红椒切片，备用。 3.作法1的梅花肉片醃好后，放入太白粉里均匀裹上粉。 4.取锅倒入2大碗油，以约180℃烧热，放入作法3醃好的肉片，以小火炸3分钟，转大火再炸半分钟后捞出。 5.用作法4炸完梅花肉片的原锅，放入蒜末与作法2的凤梨片、青椒片与红椒片，以小火略炒，接着加入所有的调味料拌炒均匀。 6.待作法5煮滚时，放入作法4略炸的肉片，以大火翻炒半分钟即可。
