美食秘籍 酸菜鲜鱿炒面 【材 料】 广东炒面 150公克 透抽 1条 酸菜 30公克 洋葱 40公克 青椒 20公克 姜 10公克 蒜末 1/2茶匙 太白粉 1大匙 水 200㏄ 【调 味 料】 蠔油 1大匙 盐 1/4茶匙 蕃茄酱 1又1/2大匙 糖 1茶匙 【做 法】 1.透抽清洗干净切花；酸菜切斜刀片汆烫；洋葱、青椒切片；姜切菱形片；广东炒面放入滚水过软捞出放凉，备用。 2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎，至两面酥脆盛出沥油，置于盘中备用。 3.取作法2的原锅，放入姜片、蒜末爆香，加入作法1的酸菜片、透抽片炒1分钟，加水与所有调味料，放入洋葱片以中火煮3分钟，续放入青椒，待滚后加入太白粉水勾芡 4.将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。
