美食秘籍

鱼翅羹

食谱:鱼翅羹

  • 【做　法】
  • 1.花菇洗净、泡软后切丝状；虾米泡软；扁鱼放入热油锅中炸至酥脆，捞出沥油后压碎，备用。
  • 2.猪肉丝加入所有醃料材料醃约10分钟；大白菜洗净、切片；鱼皮切条状；鱼板切丝，备用。
  • 3.热一炒锅，加入2大匙沙拉油（材料外），放入作法1的花菇丝与葱段炒香，接着放入作法1的虾米拌炒均匀。
  • 4.在作法3的锅中加入作法2的大白菜炒软，接着加入高汤煮至滚，再放入猪肉丝、鱼皮、扁鱼碎煮熟。
  • 5.在作法4的锅中加入鱼翅、鱼板丝与所有调味料煮匀，最后以太白粉水勾芡即可。