- 【做 法】
- 1.米掏洗干净后沥干备用。
- 2.山药去皮切成约2公分见方小块，备用。
- 3.汤锅倒入1500㏄水以中火煮滚，加入作法1洗好的米，改大火煮开后再以小火续煮并维持锅中略滚的状态。
- 4.猪肝洗净切小片，加入米酒及太白粉抓匀，放入开水中汆烫约10秒钟，取出猪肝片再泡入冷水中降温，沥干备用。
- 5.将作法3小火煮约20分钟后加入枸杞及作法2山药块续煮约20分钟，放入作法4猪肝片拌匀再次煮至滚开，关火加入盐、白胡椒粉，再放入葱丝、姜末及香油拌匀即可。
- 【备 注】
- 山药是中医向来非常推荐的好食材，对于肺、脾，肾都有补养的作用，而猪肝含有蛋白质、维生素A、B群、铁、钙、磷等营养，也是大家耳熟能详的补肝养血圣品，两者加起来对身体极具滋补与调理的作用，同时还能滋润皮肤、保持好气色。