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取味噌、酱油、天然红糟与糖搅拌均匀成醃制酱料。

自制酒糟可用50公克红曲浸于米酒一天，2/3杯糯米蒸熟放凉，再加入红曲米酒中，一同放入空罐中搅拌均匀、盖紧盖子，置于阴凉处约三天自然发酵，即成原味天然酒糟。

将猪五花肉洗净后，浸泡入醃制酱料中至少一小时。

若时间允许，醃制浸泡三至五天最能入味。

取出醃制后的猪五花肉， 放入摄氏180度烤箱、上下火全开，烤约三十分钟。

待表皮略焦黄取出切成片状即可。

新鲜白木耳与黑木耳洗净后略氽烫，沥干备用。

小黄瓜与红萝卜洗净切成丝。

取容器将黑、白木耳、小黄瓜丝、红萝卜丝与姜丝放入，加入胡椒盐与香油搅拌均匀即可。

紫苏洗净切碎置于碗中，再打入鸡蛋与少许盐搅拌均匀。

萝卜糕切成约3×3公分小块。

起油锅放入萝卜糕，，煎至表面略呈金黄色，倒入紫苏蛋液续煎让蛋液与萝卜糕融合即可起锅。

牛蒡、红萝卜、山药、洋葱洗净、去皮、切块备用。

取锅放入牛蒡与红萝卜块，加入酱油、糖与500c.c.水煮至沸腾、汤汁略收干。

接着放入洋葱与山药搅拌均匀后续煮三分钟即可。