- 材料
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绿豆糕2块
牛奶150g
鲜奶油150g
奇异果1颗
樱桃3颗
鸡蛋1颗
糖125g
覆盆子果酱10g
传统点心大变身 逢年过节、敬天祭祖，每个人都想讨吉利，除了准备牲礼素果外，甜食也是不可或缺的配角。这些有特殊意涵的传统过年甜食平常不太吃得到，常在拜拜后就被搁在一边。现在就把过年必备的甜食，搭配简单材料，变身成创意料理！ 绿豆糕
一捏就碎的绿豆糕，主要是绿豆加上油所制成。不能过度密实或松软而造成口感不佳，是种需要技巧才做得好的甜食。
民俗文化小知识：绿豆糕与其他的糕类一样，绿豆糕有着步步高升的祝福。糕点特地做成圆块状，也是期望事事都能如意圆满。
1
绿豆糕切碎、鲜奶油打泡。将糖放入锅内，用筷子搅拌，煮到摄氏120度、呈金黄色，加入牛奶150g后关火放冷。鸡蛋打进糖水里拌匀。
2
把切碎的绿豆糕及打泡好的鲜奶油放入糖水中搅拌。
3
分装小碗，放入冷冻库约半个小时。冷冻后取出即成慕斯状，上面挤入果酱、铺上奇异果及樱桃等即可完成。
果酱及水果可依个人喜好调整，但以微酸性的水果为佳，可避免过甜。
※本食谱为四人份。