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萝蔓叶洗净泡冰水，洋葱泡过冰水后切细末。

泡冰水不仅可以增加脆度，还可以降低洋葱刺激及辛辣感。如果担心切洋葱会刺激流泪，建议可以选择较宽敞通风的空间，放一台电风扇，由料理者后方向前吹，将辛味吹走，或是戴上墨镜都有不错效果。

将洋葱末加入美乃滋中搅拌均匀。

拌好的美乃滋与醋饭再搅拌拌匀。

将萝蔓叶取出，沥干水，均匀铺上醋饭。

最上面撒上鱼卵、放上海苔丝即可完成。

这是一道很随兴的创意菜，除了鱼卵、虾卵，鸡丝、蛋丝、生鱼片碎肉等适合凉拌的食材都可以用来做这道料理。