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绿竹笋洗净后带壳水煮至熟，放凉后纵切成一半备用。

将沙拉酱、味噌、砂糖置于碗中，搅拌均匀即成酱料。

砂糖量可依喜好调整，若不爱偏甜口味可选择不加。

将酱料均匀涂抹在备用绿竹笋剖面上，若前段不食用则不需涂抹。

因绿竹笋前段口感较粗、味道容易偏苦，较不建议食用。

放入摄氏180度烤箱，烤约10分钟至表面上色，取出后放上葱丝装饰即可上桌。