- 【做 法】
- 1.将蛋黄、酱油和味醂放入容器中，混合拌匀，备用。
- 2.取适量白饭捏紧，整形成三角饭团的形状。
- 3.平底锅烧热，倒入少许油，放入作法2的饭团以小火煎至底面微黄，翻面，均匀刷上蛋汁。
- 4.待饭团另一面煎至微黄，再翻面，均匀刷上蛋汁。
- 5.重复翻面、刷蛋汁2~4回，煎至饭团两面皆呈金黄色泽即成。
- 【备 注】
- 蛋黄酱油饭团也可以用小烤箱来做，不用加油热量更低。只要将烤盘铺上一层锡铂纸，将捏好的饭团放入烤箱，以低温烤至底部定形，翻面后刷上蛋汁，再放入烤箱，重复此步骤2~3回，烤至两面金黄即可。