美食秘籍 韭菜炒皮蛋 【材 料】 皮蛋 1个 韭菜花 1把 干豆豉 1大匙 猪绞肉 1/2碗 酒 1大匙 辣椒 1支 【做 法】 1.皮蛋放入水中煮沸，再续煮5分钟后熄火，捞出浸泡冷水，待凉剥壳、切片备用。 2.干豆豉用酒泡开；韭菜花洗净，去头尾，切小段备用。 3.热锅，放1匙油将猪绞肉炒至出油，再加入干辣椒、豆豉炒至香味四溢。 4.将皮蛋片及韭菜花加入作法3的锅中，拌炒至熟即可盛盘。
