- 【做 法】
- 1.在鸡胸肉表面交叉划出深约0.5公分的刀痕后切小块。
- 2.将作法1的鸡胸肉块，放入混合拌匀调味料A中醃约5分钟后，加入1大匙沙拉油（材料外）拌匀备用。
- 3.青椒洗净切块；葱洗净切小段；将调未料B混合拌匀成酱汁备用。
- 4.热锅，加入500㏄沙拉油烧热至约120℃，将作法1的鸡胸肉块放入锅中，以中火拌炒约30秒至八分熟后，捞起沥油备用。
- 5.洗净锅子，热锅，加入1大匙沙拉油（材料外），以小火爆香葱段、姜末、蒜末和干辣椒后，放入作法4的鸡肉块和青椒块以大火快炒10秒后，边炒边将作法3的酱汁淋入炒匀，再放入花生米和香油炒匀即可。