- 食材
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非洲小麦（couscous）50g
去皮牛番茄2颗
柠檬1颗
红椒1颗
黄椒1颗
香菜5g
薄荷叶5g
巴西里叶5g
小黄瓜1条
葡萄干1大匙
1
取一大盆，先倒入非洲小麦，并加入等比例的冷开水后静置约20∼25分钟，期间需用叉子或汤匙轻轻翻搅。
2
去皮牛番茄、红椒、黄椒切丁，香菜、薄荷叶、巴西里叶5g切碎，小黄瓜去皮后切薄片备用。
3
非洲小麦静置时间到后，加入现挤柠檬汁，接着先放入香菜碎、薄荷叶碎、巴西里叶碎搅拌均匀，让小麦吸收香料香气。
现挤柠檬亦可以用柠檬原汁、水果醋代替。
4
最后再将牛番茄丁、红、黄椒丁、小黄瓜片放入搅拌均匀，撒上葡萄干就完成了。
法国料理特色 法国料理其实也有分餐厅的正式料理及大众常吃的家常料理。正统法式料理做法讲究，工法耗时又繁复，强调味觉上的平衡，在食材的选择以及保存上都有一套严谨的规定。而所谓一般的家常料理，通常需要符合家庭平日的生活型态及家人的饮食偏好，此外还会受限于家用厨房的设备，所以一般而言不会太复杂，也不会太注重摆盘。 法国国土面积大，由北到南都有其特色美味，但大致多以炖煮、烘焙的手法呈现，只是依食材不同而略有变化，以天气较寒冷的北方来说，因靠海所以淡菜料理十分著名，中部畜牧业、农场多，像是咸蛋糕、马铃薯派几乎都是每位妈妈的私房好料，南法天气温暖，盛产各式蔬果，所以从沙拉到咸蛋糕、咸派等都可以吃到丰富的馅料。 当然，法国的第二代移民也不少，所以许多料理都融合了异国风味，像是本食谱介绍的塔布雷沙拉便是融合非洲的食材，并以法式手法呈现，也是很普及的家常美食。 经典调味料 橄榄油（左）、白酒（右）
法国料理虽不像亚洲料理需要用到丰富的调味酱汁，无论是烘焙、炖煮，盐与糖几乎都是必备。为呈现更丰富的香气及口感，不少料理都会加入橄榄油、白酒、红酒、或是新鲜香料，都有着提味的极佳效果。 ※本示范料理约为4∼5人份。