美食秘籍 蒜子扣鸡翅 【材 料】 鸡翅 8只 蒜仁 100公克 姜片 20公克 辣椒 1根 青江菜 200公克 【调 味 料】 A.黑糖酱油 1大匙 B.黑糖酱油 3大匙 米酒 2大匙 细砂糖 1茶匙 水 150㏄ 【做 法】 1.鸡翅剁块，加入调味料A略为醃渍上色；葱切长段；姜切片；辣椒拍破，备用。 2.青江菜修齐，用滚水汆烫约30秒后沥乾，盛盘备用。 3.热锅，加入2大匙沙拉油，以小火爆香作法1的姜片、辣椒片、蒜仁至微焦香，再将作法1的鸡翅沥乾，下锅炒至微焦黄。 4.于作法3的锅中续加入调味料B，用小火慢慢烧至汤汁略乾，再将鸡翅排至作法2的盘上，最后淋上汤汁即可。
