美食秘籍 香草炸鸡块 【材 料】 鸡肉 1斤 蛋 2颗 低筋面粉 100公克 太白粉 20公克 水 适量 香草酱汁 适量 【醃 料】 香草条 1条 姜末 1两 葱末 1两 盐 15公克 鸡粉 5公克 【做 法】 (1)将鸡肉洗净切块，再用所有醃料醃渍约1小时至入味备用。 (2)将蛋、低筋面粉、太白粉及水均匀调和成面糊，与作法1的鸡肉一起拌匀，使鸡肉表面均匀裹上一层面糊。 (3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后再将作法2的鸡肉放入烧热的油锅中，随即转小火炸约2分钟，再转成中火炸1分钟，把油逼出后立刻捞起沥干油脂，即可搭配香草酱汁食用。
