美食秘籍 淮山枸杞烩肉丸 【材 料】 猪绞肉 250公克 淮山 150公克 枸杞 10公克 红枣 10个 青豆仁 15公克 高汤 400㏄ 太白粉水 少许 【调 味 料】 A.鸡粉 1/4小匙 盐 1/4小匙 胡椒粉 1/4小匙 蛋白 少许 太白粉 少许 B.鸡粉 1/2小匙 盐 1/2小匙 香油 少许 【做 法】 1.淮山去皮后切成丁；枸杞泡水至软，备用。 2.将猪绞肉剁的更细后加入调味料A拌匀后甩打至有弹性，捏成小肉丸放入沸水中煮熟，捞出备用。 3.将高汤煮至沸腾加入红枣、作法1的淮山丁再煮至沸腾，续入作法1的枸杞、青豆仁及作法2的小丸子。 4.再煮至沸腾，加入调味料调味后，以太白粉勾芡即可。
