- 食材（4人份）
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西京味噌 5大匙
鲑鱼骨 100g
冻豆腐 适量
葱花 1小把
女儿同学骑车返家，被无照驾驶的年轻人追撞，修车加医药费用不赀。肇事者不闻问，只好求诸司法，因为折旧因素，判赔金额与实际花费的金额差距颇大。同学愤愤不平，女儿遂托我请教律师朋友。 朋友说，经过交通单位公平裁量，同学无肇事责任，因此法院依法判决肇事者赔偿，这便是法律追求的公平正义。至于是否「等值」，这哪里只是法律的难题？又何尝不是人生的无解之谜。 我深受启发。这般似甘又甜，回首无穷的滋味，当属「味噌」最能唱和。
1
这次利用鲑鱼料理弃用的鲑鱼骨熬制汤头，鲜美又不浪费。豆腐用嫩豆腐、木棉豆腐、冻豆腐皆可。
2
将鱼骨洗净，放入锅中，加水至七分满，煮滚后，中火慢熬20分钟，再下豆腐同煮。
也可以放入白萝卜片，味道非常对味。
3
汤头再滚后，关火，缓缓倒入搅开的味噌，搅拌均匀再开火，以中小火的火侯微滚2分钟，大滚会使香气散失。
想要汤头风味更浓，可以加入1大匙日式昆布酱油或味醂。
4
关火，下葱花拌匀，即可品尝。
充分利用食材，做法极致简单的鲑鱼味噌汤，喝起来清爽、温润、回甘，让身体非常暖和，又不会造成负担，是一道非常健康的家常汤品，下班后回家也能快速完成喔！