美食秘籍 锅巴虾仁 【材 料】 虾仁 12尾 锅巴 6片 葱 1支 蒜头 1颗 【调 味 料】 茄汁酱 2大匙 水 1/2杯 【醃 料】 糖 1/4小匙 蛋白 1/2颗 太白粉 1小匙 酒 1大匙 【做 法】 1.葱切段；蒜切片；虾仁背部划刀，去肠泥洗净，以醃料抓匀醃约15分钟，备用。 2.热锅，倒入适量沙拉油，以冷油将作法1的虾仁以大火快速拌开至变色，捞起沥油备用。 3.将锅巴放入作法2的油锅中，以大火炸至金黄色，捞起丽油摆盘备用。 4.作法3锅中留少许油，爆香作法1的葱段及蒜片，加入所有调味料煮至沸腾。 5.加入作法2的虾仁拌炒均匀，淋在锅巴上即可。
