美食秘籍 酱爆鸡丁 【材 料】 无骨鸡胸肉 150公克 盐 1/2小匙 白胡椒粉 少许 蛋液 少许 太白粉 1小匙 沙拉油 2小匙 笋 50公克 青椒 50公克 红辣椒 1/2根 蒜末 1小匙 姜末 1小匙 【调 味 料】 酱油 1/2小匙 甜面酱 2小匙 米酒 1小匙 高汤 3小匙 【做 法】 1.将无骨鸡胸肉洗净后，用刀子切成约1.5公分的丁块，加入盐、白胡椒粉、蛋液、太白粉一起醃渍20分钟。 2.取一锅，将锅子倒入沙拉油热锅后，把作法1醃渍完成的鸡肉过油5秒钟后捞起沥干备用。 3.将笋切成丁状，再把青椒、红辣椒切成片状，然后把笋丁与青椒片分别过油数秒钟后取出备用。 4.锅中再加入沙拉油以小火爆香蒜末、姜末、红辣椒片后，继续再加入作法2的鸡肉和作法3的笋丁，再加入调味料一起以大火拌炒30秒钟后，最后加入青椒片拌炒数下即可起锅。
