美食秘籍 香菇滑鸡煲饭(1) 【材 料】 白米 155公克 棒棒腿 1只 香菇 3朵 姜片 2片 葱段 1支 青菜 少许 【调 味 料】 水 240公克 油 1小匙 调味酱油 1小匙 【醃 料】 蠔油 1小匙 盐 1/4小匙 太白粉 1/2小匙 酒 1/2小匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。 2.将棒棒腿洗净、剁小块，香菇洗净、泡软后切片，一起放入碗中，加入葱段、姜片及醃料拌匀醃30分钟。 3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2醃拌好的材料。 4.将作法3砂锅边缘淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜即可。
