- 【调 味 料】
- 豆豉汁 3大匙
- 【做 法】
- 1.先将生蚵洗净，加入适量太白粉（材料外）抓匀；葱切段；红辣椒切丝备用。
- 2.将葱段、红辣椒丝放入蒸盘内，与生蚵混合均匀，淋上调味料。
- 3.取一中华炒锅，锅中加入适量水，放上蒸架，将水煮至滚。
- 4.将作法2的蒸盘放在作法3的蒸架上，盖上锅盖蒸约3分钟即可。
- 【备 注】
- 若喜欢生蚵吃起来滑嫩的口感，可以先将生蚵沾少许细地瓜粉，放入滚水中略汆烫，再蒸。但要注意的是，烫一下滚水即可捞起冲冷水，在热胀冷缩的原理下，蚵仔会比较不易沾黏，蒸起来不仅不容易萎缩，吃起来口感会较软Q。