美食秘籍 蒸饺 【材 料】 温水面团 300公克 猪绞肉 300公克 姜 8公克 葱 12公克 青江菜 200公克 【调 味 料】 盐 3.5公克 水 50㏄ 鸡精粉 3公克 细砂糖 3公克 酱油 10㏄ 料理米酒 10㏄ 白胡椒粉 1/2茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.青江菜汆烫约1分钟，冲凉挤干后切碎；姜切末；葱切碎备用。 2.猪绞肉放入钢盆中，加入盐后搅拌至有黏性，再加入鸡精粉、细砂糖及酱油、料理米酒拌匀后，将50㏄水分两次加入，一面加水一面搅拌，至水分被肉吸收为止，最后加入作法1青江菜末、葱碎、姜末、白胡椒粉及香油拌匀成馅料。 3.温水面团分成每个重约10公克的小面团，分别杆成圆形蒸饺皮。 4.取作法3蒸饺皮一张，包入20公克作法2馅料成型，放入蒸笼中，以大火蒸约5分钟即可。
