美食秘籍 椒盐排骨(2) 【材 料】 排骨 300公克 葱花 20公克 蒜仁 10公克 红辣椒末 10公克 【调 味 料】 椒盐粉 1小匙 【醃 料】 盐 1/4匙 鸡粉 1/4匙 细砂糖 1/2匙 苏打粉 1/8匙 蛋白 1大匙 料酒 1/2匙 水 1大匙 太白粉 3大匙 【做 法】 1.排骨洗净剁成小块，沥干水份备用。 2.将作法1排骨块加入所有醃料抓匀，醃渍约30分钟，备用。 3.热油锅至油温约160℃，作法2醃好的排骨块一块块放入油锅，以小火炸约12分钟至表面酥脆后捞起。 4.另热一锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香葱花、蒜末以及红辣椒末，加入作法3排骨块并撒上椒盐粉，以小火拌炒均匀即可。
