- 食材
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鱼片数片(约250克)
芹菜数支
嫩姜泥少许
- 调味料
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酱油1小匙
味醂1小匙
米酒1小匙
1
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将芹菜洗净后,切段。
2
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将酱油、味醂、米酒调成调味料。
3
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在调味料中,加入少许嫩姜泥。
4
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在平底锅中,放入少许油后,再放入鱼片、芹菜段后,再倒入调味料,并以小火将鱼片煎约3∼5分钟煎熟即可。
鱼片下锅前,要先将水沥乾,并且用大火先热锅,再用小火煎鱼,就能让鱼片漂亮起锅。
配菜-柴鱼香茄子
做法 1. 开小火,先将茄子切花并下锅稍微煎一下。
2. 锅中加入全部调味料,让茄子吸饱酱汁后,再加入少许嫩姜泥。
3. 当酱汁快收干前,撒少量的柴鱼片即可。 配菜-凉拌黑木耳
做法 1. 将水煮滚,将黑木耳放入水中汆烫约2分钟后起锅、切段。
2. 嫩姜切片后,再切成细丝。
3. 将黑木耳与香菇素蠔油膏、香油、乌醋、姜丝拌匀,撒上白芝麻即可。 配菜-肉末四季豆
做法 1. 四季豆切丁,放入滚烫的水中(可加少许盐)汆烫30秒,可以去除涩味。
2. 将事先泡好的香菇去头切丁,去除的头也切丁。
3. 用小火将猪绞肉炒熟,再用猪绞肉的油去爆炒香菇,炒到香菇也变色,即放四季豆。
4. 起锅前加一点盐、黑胡椒调味即可。