香港澳门美食搬运工

将旗鱼片切成小块。

加入盐巴、黑胡椒、太白粉至鱼片中，均匀搅拌以确认每块都有蘸到调味料，静置10分钟。

取盘子先铺上一层番薯粉，再放鱼片均匀抹上一层粉。

起一油锅，油温约摄氏120度时，把鱼下锅煎至两面金黄即可。

海带泡水约20分钟，切成约3公分的小段。魩仔鱼泡水备用。

起一油锅，油温约摄氏160度，将海带与魩仔鱼一起下锅翻炒，加约10c.c.的水、盐巴，煮至水收干后即可起锅。

将鸿喜菇去蒂头后洗净。青椒洗净后切成约3公分大小。

起一油锅，油温约摄氏160度，将青椒拌炒3分钟后，下鸿喜菇和水10c.c.、盐巴少许，煮至水收干即可。

雪菜洗净后泡水约20分钟。肉丝洗净。

起一油锅，油温约摄氏160度，将肉丝先拌炒至变色，再下雪菜、盐巴，拌炒约5分钟后即可起锅。