美食秘籍 竹笋炒肉丝(4) 【材 料】 猪肉 120公克 竹笋 50公克 青椒 10公克 辣椒 10公克 葱 10公克 蒜头 5公克 【调 味 料】 盐 1/2小匙 酱油 1/2小匙 鸡粉 1/2小匙 细砂糖 1小匙 太白粉水 10㏄ 【醃 料】 酱油 适量 白胡椒粉 适量 香油 适量 太白粉 适量 【做 法】 1.竹笋切丝、青椒切丝，备用。 2.将葱切段、辣椒切丝，蒜头切片备用。 3.将猪肉丝加入醃料所有材料拌匀，醃10分钟备用。 4.热锅关火，放入200㏄的冷油，加入作法3的醃肉丝过油，捞起备用。 5.将作法4锅中油倒掉留1大匙油，热锅后加入作法2的材料爆香，再放入作法1、4所有材料和所有调味料﹝除太白粉水外﹞快炒均匀，最后加入太白粉水勾芡即可。
