- 食材
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干燥冬菇5朵
大白菜1颗
花椰菜1颗
枸杞30g
太白粉20g
- 调味料
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海盐适量
麻油10c.c.
米酒30c.c.
1
香菇浸泡约30分钟后洗净。大白菜洗好切成四半，分为菜梗与菜心两部分。起一锅热水，将菜梗以热水烫约2分钟，捞起备用。再将菜心下热水烫约1分钟，捞起备用。
泡开后的香菇，再以清水将伞缘内再度搓洗，让部分细沙可以洗得更干净。
2
取一个铝碗，将香菇摆成一个圆圈，再铺上白菜梗。
3
将剩下的白菜心全部补满铝碗，并稍微压挤整齐，并加入盐巴、米酒。取保鲜膜包紧，起一锅热水，以蒸笼蒸30分钟。
可将中华炒锅下面摆放筷子，煮滚热水，但要注意水量不可高过白菜碗，再把白菜放入蒸30分钟亦可。
4
起一锅热水，将花椰菜洗好切成一朵一朵，下锅煮约5～8分钟，煮熟即可捞起。
5
将枸杞泡热水5分钟后，加太白粉调成芡水，取一锅煮100c.c.水，与枸杞煮成酱汁，最后加麻油后起锅。
吃素者采用清水，吃荤者可以加鸡高汤做为勾芡用。
6
蒸好的大白菜以大瓷盘倒过来盛装。
7
在大白菜周围摆上烫好的青花菜，淋上煮好的枸杞芡水即完成。
香菇增味小秘诀 干香菇若选择得当，风味会比生香菇来的更香更好吃，所以挑选时可以先闻闻，香味浓、没有霉味，菇伞的部分可挑选大又厚实者，以伞状完整较佳，再者，可以按按看，要有硬硬的感觉，若软软的可能有受潮劣化的现象。 香菇使用前先清洗浸泡少许水，水量可以盖过香菇即可，若水放太多，香菇的香味也会跟着跑掉，而因为干燥的香菇会浮于水面，可以取一个碗相叠，这样就不会让香菇泡不到水了。