- 【做 法】
- (1)将起酥片解冻，每片切成4等份长条状，再将每一等份直切开成三等份，前端要预留0.5公分不切断，即有3条起酥片。把3条起酥片像绑辫子一样，尾端与头部重叠后压紧固定，做成辫子圈，依序将8份做好。
- (2)小黄瓜洗净，把外面擦乾，切成与起酥辫子圈一样的宽度，切出8段备用。
- (3)虾仁去掉肠泥，洗净沥乾，加少许盐拌匀备用。
- (4)将每个起酥辫子圈都塞入1个小黄瓜，做好8份，直放在烤盘上备用。把蛋黄打散，在起酥辫子圈上面涂上蛋黄液，虾仁也放在烤盘上。把烤箱预热，放入烤盘，以160～180℃烤约10～12分钟，取出后，用筷子把起酥辫子圈夹出，倒放在盘子上，让小黄瓜面上，再夹出1尾烤好的虾仁，平