- 【材 料】
- A.牛尾 1根
- 毛肚 300公克
- 牛腩 300公克
- 阳春面 适量
- B.米酒 200cc
- 西式牛骨高汤 5000cc
- 大蒜粒 120公克
- 盐 35公克
- 糖 15公克
- 白胡椒粒 45公克
- C.香菜 60公克
- 油条 60公克
- 【做 法】
- 1.将牛尾表皮刮洗除毛后切段；油条依适当长度切成段状。
- 2.毛肚、牛腩及作法1的牛尾以滚水汆烫后，洗净并将牛肚及牛腩切块。
- 3.将作法2的材料、材料B及肉骨茶卤包一起放入快锅中卤煮约20～25分钟。
- 4.阳春面以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，再放入作法3的所有汤料，食用前加入香菜及油条即可。
- 【备 注】
- 肉骨茶卤包：川芎3钱、枸杞5钱、桂枝3钱、红枣4钱、故花2钱、甘草2钱、杜仲3钱、白芍3钱、党参5钱、白胡椒粒5钱
- 肉骨茶的卤包至中药行购买得到，而炖煮好时不要马上将汤料倒入盛了面的碗内，应先将浮油捞除，口感较清爽。