- 食材
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芋头250克
猪肉末200克
香菇(要泡水)6朵
红萝卜(蒸熟切小丁)半根
虾米适量
发泡笋干适量
葱(切末)2根
生抽少许
盐巴少许
胡椒粉少许
木薯粉(或在来米粉)125克
粽叶5片
紫薯粉5克
- 酱料
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蒜头(切末)适量
香菜(切末)适量
酱油膏适量
糖少许
1
芋头蒸熟，放电锅里备用。锅内下油，加入香油，将猪肉末、虾米、红萝卜、葱、笋干、香菇炒熟，加入生抽、胡椒粉调味，炒到收干后盛盘备用。
2
芋头捣成泥，用少许盐调味，加入木薯粉揉至均匀后，加入少许紫薯粉调色。
3
手沾一点木薯粉防沾黏，延著粉团边缘揉开，揉成外围薄中央厚的粿皮。
4
包料，收口捏紧后将整体塑成圆形。
5
将粿放置在粽叶或烘培纸上，用水锅隔水加热，上蒸笼蒸20分钟。
6
蒜头切末、香菜切末，加入酱油膏、少许糖拌匀当做沾酱即完成。
芋粿巧是年节或中元时少不了的点心，依照自己的喜好包入馅料，吃起来外皮Q弹、内馅咸香。