- 【材 料】
- 春鸡 1只
- 【做 法】
- 1.取所有醃料倒入锅中，以大火煮至滚沸，静置到冷却成醃汁，备用。
- 2.春鸡洗净，沥干水分后放入作法1已冷却的醃汁中，放入冰箱冷藏醃渍约1天。
- 3.取出作法2春鸡，放入已预热的烤箱，以上火150℃／下火150℃烘烤，期间需不停打开烤箱涂抹醃汁，避免表皮干焦，烘烤约40分钟，至金黄熟透后取出即可。
- 【备 注】
- 春鸡其实就是幼小的肉鸡，重量多在700～900公克间，一般市面上较不常见，需要的话可预先向鸡贩预定。由于春鸡骨架纤细、肉质鲜甜，非常适合拿来烘烤，适合食量不大的小家庭。若改用重量较重的成鸡，制作方式相同，只是须延长烘烤时间。
- 准备醃汁的时候要让醃汁冷却后再放入全鸡，否则会让鸡肉的外皮熟化，醃汁无法均匀入味，而且半生熟的肉品也容易变质，影响食用安全。