- 【材 料】
- 桔子水 54公克
- 沙拉油 78公克
- 低筋面粉 110公克
- 泡打粉 2公克
- 盐 2公克
- 蛋黄 100公克
- 蛋白 250公克
- 细砂糖 125公克
- 内馅1：
打发的奶油 200公克 - 覆盆子果酱 100公克
- 内馅2：
草莓丁 适量 - 装饰：
打发鲜奶油 适量 - 草莓 适量
- 苹果片 适量
- 水蜜桃 适量
- 蓝莓 适量
- 奇异果 适量
- 白巧克力 4片
- 薄荷叶 适量
- 【做 法】
- 1.将桔子水与沙拉油混合后，加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀备用。
- 2.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
- 3.从作法2中取1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
- 4.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，将作法3倒入并用刮板抹平后，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分钟，取出放凉后即为蛋糕体。
- 5.制作内馅时，将打发的鲜奶油拌入覆盆子果酱，搅拌均匀备用
- 6.将作法4的蛋糕体均匀抺上作法5，再撒上切丁的草莓后，借由杆面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推卷成圆筒形，再静置5~10分钟定型。
- 7.蛋糕表面先均匀抹上打发好的鲜奶油，利用带有锯齿的刮版划出一条条纹路，再放上白巧克力片、薄荷叶与各种水果装饰即可。
- 【备 注】
- 在整形蛋糕体时，要将其卷紧以避免水果掉落及外形不够圆弧。