美食秘籍 红酒牛肉(1) 【材 料】 无骨牛小排 500公克 洋葱 1/2个 红酒 250㏄ 【调 味 料】 蕃茄酱 150公克 盐 1/6小匙 细砂糖 2小匙 水 800㏄ 【做 法】 1.洋葱洗净，去皮后切丝备用。 2.将牛小排洗净，沥干后切小块，平均置于容器中，撒上作法1再淋上红酒，以保鲜膜封好后放入冰箱冷藏醃渍约4小时，取出留下醃汁及洋葱备用。 3.热锅倒入约2大匙沙拉油烧热，放入牛小排块以中火煎至两面微焦，加入红酒醃汁及洋葱丝、水，中火煮开后倒入炖锅中，加入剩余调味料拌匀，小火煮约90分钟至肉软且汤汁略收干即可。
