- 【做 法】
- 1.大蕃茄切小块；洋葱去皮切片；青葱切碎；蒜头与辣椒切成片状，备用。
- 2.热锅，加入1大匙沙拉油，再加入作法1的所有材料，以中火爆香。
- 3.加入前处理中炸好的鲈鱼与所有的调味料，以中火煮约5分钟让鱼入味即可。
- 【备 注】
- 希望年年有余，所以团圆菜中鱼可是不可少，过年最热门的就属黄鱼，不过价格较贵，而鲈鱼肉质好，价格合理不妨可以选择使用。如果想节省成本，还可选用市场炸好的鱼，省钱又方便。
- 前处理
鲈鱼去鳃、去内脏、去鱼鳞后洗净，表面划三刀，表面拍上少许的面粉，再放入油温180℃的油锅中，炸成金黄色备用。