- 食材
-
雪蛤30克
南杏120克
北杏40克
鲜奶30c.c.
太白粉水少许
- 调味料
- 白砂糖50克
1
起锅开中火，将干燥的雪蛤放入，倒入500c.c.水量，待水煮沸时，转小火持续煮沸雪蛤3分钟，3分钟后关火，将雪蛤与水倒入锅中，以保鲜膜密封静置一夜。
雪蛤泡水发泡过程中，不可与空气及油接触，否则易碎，口感也不Q。
2
南北杏清洗后，放入果汁机及500c.c.水量，搅拌成泥，并取滤网将杏仁浆过滤，倒出杏仁渣。
3
将发泡一夜的雪蛤水过滤，雪蛤捞起将备用。起锅开中火，加入杏仁汁、雪蛤及鲜奶。
4
待水煮沸时，倒入白砂糖及少许少白粉水勾芡即完成。
※本示范为4人份。