- 食材
- 鲈鱼片200g
- 酱汁材料
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豆瓣酱20g
米酒10c.c.
酱油20c.c.
酱汁做法
取一碟子，倒入豆瓣酱、米酒与酱油，搅拌均匀即可。
嗜辣者可再加入些许辣油以增加辣度。
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鲈鱼片抹上盐、去腥提味，先放入冰箱冷藏醃渍约20分钟；起一锅滚水，将醃制好的鲈鱼片下锅汆烫，约5分钟后可起锅。
也可加入些许米酒，这样鱼肉会更鲜嫩滑顺。
2
待鲈鱼片放凉后，切成适口大小，食用前淋上酱汁即可。
复热方式：中火微波约3分钟 配菜－蛋香洋葱
食材：鸡蛋1颗、洋葱丝30g、盐10g、香油10c.c.
做法：
起一锅滚水，放入鸡蛋后转成小火煮约5分钟，便是半熟蛋；将蛋剥壳后与洋葱丝一起放入碗中，撒上盐、淋上香油，再以汤匙捣碎即可。 不敢吃半熟蛋的话，也可以煮成全熟蛋，全熟约煮10分钟。 配菜－蒜香青椒豆
食材：青椒半颗、毛豆20颗、蒜末10g
做法：
以大量清水将青椒洗净，并去籽切丝。起一锅滚水，放入青椒丝汆烫1分钟后捞起。食用前，将青椒丝、毛豆，以及蒜末搅拌均匀即可。 ※本示范分量约2∼3人份，食材皆可从传统市场及生鲜卖场购得。