美食秘籍 鹊巢黑椒牛柳 【材 料】 牛柳 200公克 芋头 1/2个 青椒 1/6个 红甜椒 1/6个 洋葱 80公克 【调 味 料】 A.盐 30公克 卡士达粉 20公克 面粉 30公克 B.黑胡椒粉 1/4茶匙 盐 1/4茶匙 味精 1/4茶匙 酱油 少许 糖 少许 太白粉 1/4茶匙 【做 法】 1.将芋头去皮切丝，加盐静置10分钟后冲水洗浄咸味，再用干布将芋丝吸干水分，加入卡士逹达粉和面粉拌匀。 2.青椒切条、红甜椒切条、洋葱切条备用。 3.将芋丝沿钢制的容器围成巢状，放入油锅内以中火炸约5分钟，需一边炸一边敲，以免芋丝的容器黏得太紧，炸至表面呈金黄酥脆状，将容器分离取出，再以中火炸3分钟，捞起沥油备用。 4.将牛柳过油沥干备用。 5.锅中热少许油，放入牛柳、青椒条、红甜椒条、洋葱条与调味料B，以中火快炒约1分钟，盛入鹊巢内即可。
