- 食材
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香菜4∼5叶
辣油1／2大匙
甘醇酱油1／3大匙
榨菜少许
葱少许
大蒜少许
碎花生2克
西谷米75克
原味豆花1杯
常见的甜品点心西米露，那晶莹剔透的外表、超Q弹的口感，与不同咸甜口味的食材交错后，变化出不同层次的口感与花样，就等你来品尝！
1
洗净的蒜、香菜切碎末，葱切成葱花。豆花盛盘。将榨菜切细丝，汆烫约5∼10秒，捞起后再切成碎末，和蒜末、碎花生一起倒在豆花上。
担心买的榨菜太咸，也可以先泡水去除多余盐分。
2
甘醇酱油用小火熬约1小时，将酱油中的盐分熬出来，与辣油加入豆花中。
辣油可依照个人口味选择辣度，或用XO辣酱亦可。熬煮酱油的过程中不能搅拌，避免盐分再跑回酱油中。
3
西谷米入沸水边搅拌边煮约3分钟，盖锅盖焖约5分钟后捞起，以冷水冲凉后沥乾，加入豆花、撒香菜和葱花就完成了。
※本食谱约1～2人份。