美食秘籍 香菇镶豆腐 【材 料】 鲜香菇 10朵 板豆腐 1块 马蹄 7粒 红萝卜碎 30公克 姜末 10公克 火腿碎 30公克 小豆苗 150公克 太白粉 适量 【调 味 料】 A.盐 1/4小匙 香菇粉 1/4小匙 细砂糖 少许 白胡椒粉 少许 香油 1小匙 B.盐 少许 素蠔油 少许 太白粉水 少许 香油 少许 【做 法】 1.鲜香菇洗净去梗备用。 2.板豆腐压碎，马蹄拍扁剁碎去水，放入容器中，再放入红萝卜碎、火腿碎、姜末和调味料A所有材料及太白粉搅拌均匀成内馅。 3.将作法1的鲜香菇抹上少许太白粉，再取适量作法2的内馅填入，重复此作法直到材料用尽，再放入蒸笼蒸10~15分钟。 4.将作法3蒸好的镶豆腐，排入铺好汆烫小豆苗的盘中。 5.取锅，加入水煮滚，加入盐和素蠔油煮匀，以太白粉水勾芡，淋入香油，最后再淋在作法4的盘上即可。
