美食秘籍 泰国辣炒通心面 【材 料】 斜管面 100公克 蛤蜊 6颗 透抽 50公克 虾仁 30公克 高丽菜丝 40公克 蒜末 1/2茶匙 葱 2根 粗辣椒粉 1茶匙 罗望子酱 1茶匙 水 150㏄ 【调 味 料】 泰国辣椒膏 1茶匙 鱼露 1茶匙 蠔油 1茶匙 糖 1茶匙 【做 法】 1.斜管面放入滚水中，煮约8分钟捞出放凉；蛤蜊吐沙洗净；透抽切花；虾仁搓盐冲水洗净，葱切段；备用。 2.取锅烧热后倒入1又1/2大匙沙拉油，放入蒜末与作法1的葱段爆香，再放入粗辣椒粉略炒。 3.于作法2的原锅放入作法1的蛤蜊、透抽与虾仁略炒，加水及所有调味料，最后放入作法1烫熟的斜管面，以大火炒至汤汁收少即可。
