- 【材 料】
- A.鸡肉 40公克
- 海参 40公克
- 金华火腿 15公克
- 水发香菇 2朵
- 绿竹笋 30公克
- 虾仁 30公克
- 干贝 20公克
- 青豆仁 25公克
- B.沙拉油 30㏄
- 蛋 1个
- 白饭 300公克
- 葱花 20公克
- 【做 法】
- 1.鸡肉洗净后，切成小块状；海参洗净后，切成丁状；金华火腿、水发香菇、绿竹笋切成丁状后，和虾仁一起放入滚水中汆烫至虾仁变红后，再将锅中的食材捞起，以冷水冲凉后备用。
- 2.干贝先泡水，再放入锅内蒸约20分钟后，再剥成细条状备用。
- 3.取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法1、2和调味料A，以小火煮至汤汁收干后，起锅备用。
- 4.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入打散搅拌均匀的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花快速翻炒后，再加入调味料B和作法3、青豆仁快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。