- 【做 法】
- 1.将牛筋洗净后，煮约1小时，冷却后切小块备用；材料B的草果拍碎，与八角、肉桂一起放入棉质卤包袋包好，成为卤包备用。
- 2.热锅，倒入沙拉油，加入材料C的姜末、蒜末及辣椒酱，以小火炒至香味四溢，加入米酒拌炒，将锅中材料倒入汤锅中备用。
- 3.于作法2汤锅加入水、细砂糖及作法1的卤包，以大火煮滚，转小火续滚约5分钟至卤汁散发香味，成为卤汁备用。
- 4.将作法3的卤汁煮滚，放入作法1的牛筋，以微火卤约1小时又30分钟，熄火盖上锅盖焖约1小时至软烂即可。
- 【备 注】
- 牛筋的口感比牛肉还要硬，而且又有嚼劲，要煮到软烂又入味，需要一些功夫。在家里料理没有像餐厅般的快速炉，因此要先将牛筋水煮1小时，再以微火慢卤，熄火以后要盖上锅盖，让锅中热气循环，将牛筋焖至软烂入味。